Organizado por Ashrae Perú y con el auspicio de varias empresas, el 14 de junio en el Hotel Meliá Lima se llevó a cabo el Simposio Internacional Frio Alimentario. El evento contó con la presencia de medio centenar de profesionales y empresarios de la industria del frio peruano y fue un acontecimiento no solo porque reunió a las personalidades del sector luego del paréntesis de la larga pandemia, sino por el mismo tema que se abordó en un esfuerzo por responder desde el HVAC&R a la crisis alimentaria que vive el mundo y nuestro país.
Entre los participantes destacó la presencia del ingeniero Luis Yamada, principal promotor de Expofrio desde su creación el año 2004, y uno de los especialistas más reconocidos del rubro en el ámbito internacional.
El ingeniero Yamada destacó la importancia del evento: “Se va a tratar principalmente el frío alimentario. Es un tema muy álgido por la coyuntura mundial. Los alimentos que se producen deben estar bien conservados para llegar a las personas”.
El ingeniero Ernesto Sanguinetti, de Cold Import, otra de las personalidades más reconocidas de la industria, y ponente del simposio, también comentó: “El evento tratará de la conservación de productos alimenticios. Dándole mayor énfasis en la parte de las ventas en mercados y supermercados”.
Las ponencias
El evento programó la participación de dos expositores: Ernesto Sanguinetti y Roberto Aguiló, presidente de la Asociación Argentina de Frio, invitado especialmente para el certamen. Cada uno tocó diversos temas relacionados con refrigerantes naturales en comparación de los sintéticos, la realidad de la industria alimentaria, los procesos de refrigeración en supermercados y cómo afectó la pandemia.
En ese sentido el ingeniero Sanguinetti resaltó la importancia de los refrigerantes naturales y como ingresaron en la industria alimentaria. Además, destacó que la pandemia sirvió para reforzar ciertos aspectos, como replantearse el uso de refrigerantes sintéticos para emplear los ya mencionados refrigerantes naturales.
En cuanto al ingeniero Ricardo Aguiló comenzó detallando un poco de su trayectoria profesional en el sector de la refrigeración. Posteriormente habló del funcionamiento de los refrigerantes y su composición química, entre ellas los refrigerantes a base de Co2 y el amoniaco.
