Ernesto Sanguinetti: “Los productos perecibles deben mantener una cadena de frío adecuada”

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EXPOfrío conversó con el ingeniero Ernesto Sanguinetti, gerente de la división de ingeniería de Cold Import S.A., en el Simposio Internacional Frío Alimentario de Ashrae Perú Chapter

El ingeniero Sanguinetti es un ilustre profesional del rubro y en esta oportunidad nos brindó su apreciación sobre diversos temas, como los refrigerantes, su apreciación del evento de ASHRAE y el presente de los refrigerantes naturales en nuestro país.

Los refrigerantes naturales son alternativas a los refrigerantes sintéticos como hidrofluorocarbonos (HFC), hidroclorofluorocarbonos (HCFC) y clorofluorocarbonos (CFC), pues no dañan la capa de ozono y tienen un muy bajo Potencial de Calentamiento Global (PCG), aunque no están exentas de realizar cierto impacto negativo a las condiciones ambientales.

El ingeniero Sanguinetti comenzó brindando su apreciación sobre el evento, siendo él uno de los ponentes de la mismaLa parte central del evento es la concentración de los productos alimenticios. Dando especial énfasis al área de ventas a través de los supermercados e hipermercados, vamos a ver como influye la refrigeración en toda la producción de alimentos”. 

Sobre la importancia de la cadena de frío manifestó que: “Los productos, desde que se cosechan hasta que llegan a la mesa del consumidor, deben mantener una cadena de frío adecuada”.

Sobre los refrigerantes actuales señaló que: “Los refrigerantes sintéticos dañan la capa de ozono, y comienzan a tomar importancia los refrigerantes naturales. Eso sí, si bien no dañan la capa de ozono todavía son inflamables. Está entrando con fuerza el CO2 como refrigerante natural y el amoniaco también”. 

El evento de ASHRAE contó con la participación de los ingenieros Ernesto Sanguinetti Remusgo (Perú) y Roberto Aguiló (Argentina). 

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