Fri Cold es una de las empresas líderes en diseño, implementación y mantenimiento de plantas frigoríficas. Tienen presencia en agroindustria, pesca, centros de acopio, restaurantes, comercio y minería, entre otros.
Su gerente general, Ivo Alfredo Vidal Huamán, tiene 33 años en la industria de la refrigeración. Su historia de éxito es casi de película: inició su empresa en la oficina de un amigo vendiendo cámaras frigoríficas pequeñas de 3×3 o 4×4, hasta que, luego de algunos años, desarrolló la primera planta de procesamiento de uva integral con el que inició su posicionamiento en la agroindustria. Ahora tiene una alianza estratégica con BOHN de México, que es una de los grandes fabricantes de equipos para refrigeración industrial.
Nuestra revista conversó con Ivo Vidal y aquí sus declaraciones.
¿Cuál es el origen de Fri Cold y por qué se enfocaron en la industria de la refrigeración?
Fri Cold nace en el año 2003, pero entra en funcionamiento a partir del 2008. Empecé en el mundo de la refrigeración desde 1990, soy técnico de este rubro y trabajé en las compañías más grandes del Perú desde los años 90s, en Ateco trabajé hasta el 2007 y en 2008 empezamos operaciones como Fri Cold; llevamos 15 años en el mercado yendo de menos a más, un crecimiento constante año tras año con trabajo duro en la industria de la refrigeración.
¿Diría usted que en estos tiempos hay mucha demanda en el sector?
Hay mucha demanda sí, pero a la vez hay muchos competidores. Cuando inicié esta experiencia personal éramos pocos los participantes en el mercado. En ese entonces, se podía negociar mejor con las compañías ya que el trato era directo entre los gerentes generales. Sin embargo, en estos tiempos han entrado las logísticas de las empresas, las cuales no tienen trato técnico sino numérico. Asimismo, en la actualidad es más difícil competir porque los márgenes han bajado, pero, pese a esto, nosotros nos mantenemos sólidos por la experiencia, el respaldo técnico que tenemos, los años en el mercado y por la confianza de nuestros clientes. Vale la pena señalar que tenemos muchos clientes que repiten proyectos con nosotros cada año o cada dos años, en total serían más de 12 años consecutivos trabajando con la mayoría de ellos.
¿Cuáles son los beneficios de tener un buen sistema de refrigeración en la agroindustria?
Un ejemplo sería el arándano, el cual es una fruta muy delicada y que tiene que mantener una humedad muy alta. Por tal motivo, existen los centros de acopio, donde se almacenan estos alimentos, y nosotros somos especialistas en construirlos. Esos centros están en temperaturas entre 3 a 5 grados. Como se sabe, esto contribuye a enfriar la fruta para que la deshidratación sea menor. Posteriormente, son llevados en camiones refrigerados hacia las plantas principales donde son recibidos en túneles de materia prima, pasan por salas de proceso a temperaturas climatizadas, después por túneles de producto terminado rápidos que pueden ser californianos o individuales para que finalmente acaben en cámaras de almacenamiento y despacho. La refrigeración es fundamental en la conservación de la fruta como en la uva que se trata enfriar lo más rápido posible para que el raquis llegue verde al destino que es lo ideal para que no tenga deterioros en el trayecto por las travesías tan largas que tiene el producto.
Vea la versión completa en la próxima edición de la Revista Expofrio.
