EXPOfrío conversó con el Ingeniero Luis Yamada Tanaka, que presidente del primer Expofrio el año 2004, en el Simposio Internacional Frio Alimentario realizado en Lima.
El ingeniero Yamada es un ilustre profesional del rubro y en esta oportunidad nos brindó su opinión sobre diversos temas, como los refrigerantes, su apreciación del evento de ASHRAE y el presente del Frío Alimentario en nuestro país y a nivel continental.
El ingeniero Yamada comenzó brindando su apreciación sobre el evento: “En este evento se va a tratar principalmente frío alimentario, todo lo relacionado a ello y a la alimentación en general. Actualmente es un tema bastante álgido por la coyuntura mundial, se ha dejado de producir alimentos, los pocos que se producen deben estar bien mantenidos para que puedan llegar a las personas”.
En ese sentido, añadió algunos problemas de la actualidad: “Con tantos cambios está cadena de frío se ha visto desarticulada. He tenido 6 viajes en este año. Muchas personas creen que con los programas estos temas se vuelven fáciles de manejar, puede ser, pero debe aplicar de la mejor manera los conceptos teóricos básicos. Los programas son una ayuda, pero no son el conocimiento clave. Las vacunas implementaron la cadena de frío, posteriormente los alimentos, por cuestiones higiénicas”.
El Simposio Frio Alimentario fue organizado por el comité peruano de Ashrae el pasado 14 de junio en el Hotel Meliá Lima..
